Curso mostra segredos do turismo gastronômico internacional no Pará

Jordi Tresserras e Adenauer Góes

“Vejo este momento como uma troca de experiências. Vou transmitir experiências positivas e também negativas de destinos internacionais como a Catalunha e o País Basco, como referências no turismo gastronômico. Eu vou compartilhar com vocês propostas, mas para fazer do sonho uma realidade, é preciso construir e criar essa realidade”. Com essas palavras o doutor da Universitat de Barcelona, Jordi Tresserras, abriu o curso de Turismo Gastronômico, nesta segunda-feira (14), na Faculdade Maurício de Nassau, em Belém.

O curso destinado a agentes de viagens, guias e bacharéis em turismo, secretários municipais de turismo, empresários do setor de restaurantes e representantes da esfera governamental ligados a atividade aborda temas como “Patrimônio gastronômico e sua valorização”; “O Gastroturismo”; “Oferta e demanda de destinos”; “Os agentes do turismo gastronômico”; “Estratégias de promoção e comercialização”; “Experiências de trabalho em rede, rotas e itinerários culturais”; “Desenvolvimento territorial e das comunidades locais”; e “Formulação de estratégias e projetos de turismo gastronômico para o estado do Pará”.

“Esse é um processo que o estado vem cumprindo por etapas, com a compreensão e o entendimento de que a gastronomia é um elemento importante para o turismo cultural. O Pará desponta na Amazônia Brasileira, em uma condição muito especial para o turismo em dos segmentos que estamos incentivando muito. É a organização entre os diversos representantes deste segmento e a formação da rede de prestação de serviços que buscamos”, afirma o secretário de Estado de Turismo, Adenauer Góes.

Tresserras deu exemplos da Catalunha e País Basco

O espanhol Tresserras destacou a importância da visão articulada entre poder público, iniciativa privada, terceiro setor organizado e academia. Mas também a participação da comunidade no processo turístico. “O turismo gastronômico não é só experimentar a culinária local em suas refeições diárias. É também comprar os ingredientes, as matérias-primas, os alimentos que somente se encontram naquele lugar, bem como instrumentos típicos da cozinha local”, explica.

Uma das propostas apresentada por Tresserras foi a criação do portal Gastroteca, da mesma forma que foi criado na Catalunha e País Basco. O portal contém os produtos, onde comprar, onde comer, receitas, rotas, agenda com os festivais apropriados ao turismo e notícias da gastronomia local. Ele falou também sobre como salvaguardar a propriedade intelectual dos saberes, modos de fazer e conhecimentos práticos da gastronomia original de uma cultura ou comunidade.

O curso reúne mais de 60 participantes

“Essa é a oportunidade de conhecer as tendências, o que é hoje a vanguarda do turismo cultural, em especial o turismo gastronômico”, garante o secretário-adjunto da Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Álvaro do Espírito Santo.

A programação do curso inclui ainda visita técnica ao Ver-o-Peso e Estação das Docas; além de almoço no restaurante Point do Açaí. A formação é uma parceria entre Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Associação Brasileira dos Agentes de Viagem (ABAV-PA), Sistema OCB/Sescoop-PA, Sebrae e Programa Nacional de Desenvolvimento do Turismo (Prodetur).

Ministrante - Jordi Tresserras possui licenciatura em Geografia e História pela Universitat de Barcelona, concluída em 1990. Sete anos depois obteve o doutorado na mesma área de atuação e no ano seguinte o Prêmio PhD, também pela universidade catalã. Atualmente, ocupa o cargo de coordenador acadêmico do Curso de Pós-graduação em Turismo Cultural, do Mestrado em Gestão Cultural, e dos diplomas de Pós-Graduação em Gestão e Políticas Culturais, de Cooperação e Gestão Cultural Internacional, além de responsável pelos seminários internacionais de Gestão Cultural realizados em Miami, desde 2003.

Texto: Israel Pegado – Setur/PA

Fotos: Eunice Pinto – Agência Pará